你懂白酒吗？教你一杯水认清！

简小军

                                                                                                   


白酒的分类
按发酵方法划分为↓ ↓ ↓ 固态法白酒、液态法白酒和固液法白酒。按香型来划分为↓ ↓ ↓ 浓香型、清香型、酱香型、米香型、凤香型等。
按工艺划分为↓ ↓ ↓ 传统工艺白酒和新工艺白酒。
传统工艺白酒↓ ↓ ↓

01

用固态发酵法，不添加酒精、香精香料等添加物。


02

传统工艺固态发酵酒，好喝又好受，具有不呛喉，不伤头，舌不干，不易醉，醒的快，醒后爽的特点。



03

功效↓ ↓ ↓ 长期适量饮用传统工艺固态发酵白酒，经常适量饮用白酒还可舒经活络，和血行气，厚肠胃、润皮肤、散湿气、壮神御寒，消愁遣兴。

新工艺白酒
新工艺白酒是用食用酒精，进行串香、调香和固液 结合法加香精、香料等勾兑而成的白酒。
新工艺白酒源于50年代未60年代初，那时新中国刚刚成立，百废待兴，“有粮吃，不饿死”，成为当时老百姓最大的奢望。

国家为解决白酒供需短缺问题，轻工部把“出酒高，周期短，不费粮，有白酒固有风味”这一课题作为重大科技攻关项目，经过专家们的攻关、试验。最终定型了新工艺白酒的酿酒工艺。


新工艺白酒耗粮少，周期短，成本低，1.5到1.7斤粮食可生产1斤酒精，而1斤酒精能勾兑成近2斤新工艺白酒。
随着国家的发展，人民生活水平的提高，温饱问题已成为过去，关注健康，吃绿色健康食品已成为消费者的焦点和时尚。
由于国家白酒标准修订的滞后。出现了目前人们对白酒认知的断层和混乱。
你会辨别酒质吗？
以下配几个图片，教你辨别酒质。最简单的办法是，用透明玻璃杯，用矿泉水和白酒一比一混合。变成均匀乳白浑浊的白酒，是好酒。越浓约好。如下图↓ ↓ ↓

如果颜色不够浓，并且出现淡蓝色，有的还分层。那么就说明勾兑了酒精和香精，严格的说，也算是新工艺白酒。如下图↓ ↓ ↓

市面上普遍流通的是下图所示的勾兑酒。见图↓ ↓ ↓

著名白酒泰斗梁邦昌说酒不但要解决好喝的问题，还要解决喝了好受的问题。喝好酒的体验是：不呛喉、不伤头、不口渴，不易醉、醒的快、醒后爽。


来源：白酒文化知识（如有侵权，请联系我们删除）
编审：九州牧
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