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春天别忘了吃“开春3鲜”,别错过了!

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发表于 2021-3-26 10:14:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
                                                                                                   


春天是野菜最丰富的的季节,那个时候村里的爷爷奶奶们经常挂在嘴边的的野菜就是苜蓿头、荠菜头、香椿头了,这3种野菜几乎占据了很多农村人的饭桌。



时过境迁,野菜不是再是农村人的专享,城市对野菜的需求也在增大,人们开始期待自然的美好馈赠,喜欢吃野菜的你趁现在赶紧尝试吧,这个季节的野菜最为鲜嫩,营养也最为丰富,千万别错过了。
苜蓿头苜蓿是一种清凉性的蔬菜,含有最丰富的维他命K,成分之高,驾乎一切蔬菜之上,所有也有“头茬苜蓿赛人参”的说法,是维护健康的上品菜肴。




苜蓿蘑菇汤



【食材】苜蓿1把 蘑菇1把 鸡蛋1个 豆腐1个 生抽1勺 香油1勺 料酒1勺 盐2克 玉米淀粉1勺
【做法】1.鸡蛋加盐料酒打散,蘑菇和豆腐冷水下锅煮开2.煮开后转小火,慢慢倒入蛋液,下入草头3.倒入生抽,香油,最后来一勺水淀粉勾芡

荠菜头荠菜含有丰富的胡萝卜素,因胡萝卜素为维生素A原,所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。



鸡蛋荠菜蒸饺



【食材】饺子皮:面粉500克 开水适量馅料:鸡蛋4个 荠菜500g 胡椒粉2g 白糖15g 盐6g小勺 香油适量 味精2g 花椒适量 食用油适量
【做法】1.面粉加入80度的开水,用筷子搅拌成没有干面粉的絮状,揉成软硬适中的面团,盖上盖子醒面半小时2.荠菜焯水20~30秒,挤掉多余水分切碎3.鸡蛋加2-3汤勺水打散,锅烧热倒入适量的油,再倒入鸡蛋液,用筷子搅拌炒散盛出备用4.锅内倒入比炒菜多一些的油,放入一小把花椒,变黑后捞出花椒5.锅内倒入荠菜碎,加入胡椒粉、盐和适量的糖,再倒入一勺香油,加入鸡蛋搅拌均匀。6.醒好的面团再次揉光滑,多撒一些干面粉。分成18个面剂,每个约40克左右7.擀薄皮,放入荠菜馅,捏合,上汽后放入饺子,大火蒸15分钟左右即可




香椿头香椿被称为“树上蔬菜”,是香椿树的嫩芽,含有丰富的蛋白质和钙,所以有一个美称“助孕素”




鸡蛋香椿饼



【食材】面粉适量 清水适量 香椿芽适量 鸡蛋1个 盐2克 植物油少许
【做法】1.面粉、盐、鸡蛋加入大碗中,清水逐渐增加,边加边用筷子搅拌2.挑起面糊,能够顺畅地滴落即可3.香椿芽清洗干净,入开水锅中焯烫5秒钟捞出过凉水,挤出水分,切成1厘米长的段4.将香椿芽放进面糊中,搅拌均匀5.平底煎锅中倒少许植物油烧至温热,用小勺子将面糊舀入锅中,一勺一个小饼6.中小火,煎至两面金黄即可。


来源:家庭美食(如有侵权,请联系我们删除)
编审:九州牧
媒体合作:18872360953
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